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Categorie » La cucina maieratana » Secondi piatti a base di carne
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Sozizzi arrustuti Sozizzi arrustuti 'cu pumadori, pipi e patati (Salsiccie arrostite con pomodori, peperoni e patate)   

IngredientiIngredienti  
  • 1kg carne di maiale tritata grossolanamente
  • 200g conserva di peperoni
  • pepe nero
  • sale
  • semi di finocchio
  • peperoncino
  • 2 budella
  • 250g pomodori
  • 500g patate
  • 500g peperoni
  • cipolle
  • olio di oliva
  • sale


Difficoltà:Media
Vegetariana:No
Tempo di preparazione:180 (minuti)
Visite:343
Valutazione:5,00 (1 Voti)
Data inserimento:02.ott.2008
Autore:a cura delle volontarie sc 2007/2008
DescrizioneDescrizione  In occasione della festa degli Scrisi è tradizione uccidere maialetti e fare la sagra delle salsicce. In passato nelle cosidette baracche, si acquistavano pure pejicchji, frittuli e lumbuna cotti. Durante i festeggiamenti civili è divenuto un appuntamento fisso l’organizzazione da parte della Confraternita, della “Sagra Concorso della Salsiccia”, che nel 2007 è giunta alla XXV edizione. La sagra è nata nel 1978 per valorizzare i prodotti derivati del maiale maieratano. Si distingue dalle altre sagre per il concorso, le famiglie del paese preparano dei piatti a base di salsiccia, la giuria dopo aver fatto l'assaggio li valuta esprimendo il voto che varia da 5 a 10. Ai primi tre classificati sono assegnati dei premi.
PreparazionePreparazione  Per le salsicce: in una bacinella, mettere la carne ed insaporirla con la conserva, un pò di pepe nero, un pizzico di semi di finocchio, sale e peperoncino. Mescolare bene affinchè la carne si amalgami con tutti gli ingredienti. Formare una palla e lasciare riposare per almeno due ore. Trascorso tale lasso di tempo, prendere le budella, infilarle in un imbuto per salsicce e riempirle con la carne preparata. Legare da entrambi i lati, punzecchiare con uno spillo e formare tanti salsicciotti. Mettere le salsicce in un tegame con dell' acqua e sbollentarle per almeno un quarto d'ora a fuoco moderato, dopodichè arrostirli. Per la peperonata: in una padella friggere le patate, a metà cottura unire i peperoni privati dei semi e tagliati a liste per il lungo ed i pomodori privati della pelle e dei semi e tagliati grossolanamente.Cuocere a fuoco bassissimo,salando a metà cottura e scuotendo spesso la padella, per evitare che le verdure si attachino al fondo.Nel frattempo, in una padella soffrigere la cipolla affettata sottilmente,unire i peperoni, le patate e i pomodori e farli rosolare insieme per altri 5 minuti.
NoteNote  A cura delle volontarie in servizio civile c/o la Pro Loco Rocca Angitola - Maierato, anno 2007-08.

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