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Categorie » La cucina maieratana » Secondi piatti a base di carne

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proppetti 'i carni cu' sugu (Polpette di carne con sugo)
Immagine ricetta: proppetti

Ingredienti

500 g carne tritata di maiale
q.b. pane grattuggiato
q.b. formaggio pecorino grattuggiato
q.b. aglio
prezzemolo
q.b. pepe nero
3 uova

Difficoltà:	Media
Vegetariana:	No
Tempo di preparazione:	30 (minuti)
Tempo di cottura:	60 (minuti)
Visite:	214
Valutazione:	3,00 (1 Voti)
Data inserimento:	16.ott.2008
Autore:	volontarie sc a. 2007/08

Descrizione Piatto tipico del carnevale, da servire preferibilmente caldo.

Preparazione 1. In una scodella mettere la carne macinata, del pane e del formaggio grattuggiati, pepe nero, sale, prezzemolo tritato e tre uova sbattute. 2. Amalgamare bene il tutto e lasciare riposare l'impasto per una decina di minuti. 3. Successivamente ricavare le polpette o proppetti roteando un pò alla volta l'impasto ricavato dando una forma sferica e poggiarli in un piatto. 4. Contemporaneamente preparare il sugo: soffriggere in un tegame in terra cotta, detto anche tianeja, la carne con l'olio e uno spicchio d'aglio, fino a quando assume una colorzione dorata, versare quindi la salsa di pomodoro, salare e cuocere a fuoco lento, e di tanto in tanto assistere versando un pò d'acqua per eviatre che la carne si bruci. 5. A metà cottura aggiungere le polpette e far continuare la cottura per un altro quarto d'ora circa. Ottimo è se il tutto si prepara a fuoco lento a legna senza utilizzare il fuoco del fornello a gas.