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Taraji Taraji 'i San Francescu   

IngredientiIngredienti  
  • q.b farina
  • 10 uova
  • zucchero


Difficoltà:Media
Vegetariana:Si
Tempo di preparazione:50 (minuti)
Tempo di cottura:45 (minuti)
Visite:150
Valutazione:5,00 (2 Voti)
Data inserimento:16.ott.2008
Autore:a cura delle volontarie sc a. 2007/ 2008
DescrizioneDescrizione  Taraji di San Francesco erano simili a quelli fatti per San Rocco. Ma per questa ricorrenza si usavano fare soltanto per la guarigione dei suini, e spesso venivano riprodotti anche le scrofe con i porcellini.
PreparazionePreparazione  Si rompono le uova in una terrina, si sbattono, si versa la farina poco alla volta e si fa un impasto morbido ed elastico. Dopo aver lavorato la pasta, fare dei cordoncini grossi un pollice e lunghi 10 cm; chiuderli a ciambellina e poggiarli su una teglia da forno infarinata. Far cuocere le ciambelle fino a quando esse non avranno un colore dorato e saranno cotte internamente. Per la glassa versare lo zucchero e l' acqua in un tegame capiente, cuocere a fuoco moderato mescolando di tanto in tanto con un cucchiaio di legno. Appena lo zucchero si presenterà filante, unire le ciambelle e girarle con energia fino ad assorbire tutto lo zucchero. Togliere dal fuoco e girarle ancora fino a quando saranno ben asciutte. Vengono ottime nel forno a legna.
NoteNote  A cura delle volontarie in servizio civile c/o la Pro Loco Rocca Angitola - anno 2007-08. Ricetta tramandata dalle proprie famiglie.

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